Von 1971 bis 1974 lernte ich den Beruf in der Metzgerei Schwerdtfeger. Es hat sehr viel Spaß gemacht. Manchmal gab es Druck, aber es gab auch Zeiten, in denen es keinen gab. Es war eine gute Erfahrung. Im April habe ich die Gesellenprüfung in Einbeck bestanden. Schon damals wurde sehr viel Wert auf eine einwandfreie Schlachtung und Verarbeitung gelegt. 1974 bat mich mein Vater, die Metzgerei zu verlassen, und ich habe seitdem in Schlachthöfen gearbeitet. Wir blieben in Kontakt.

Ich habe dort das Fleischerhandwerk gelernt und die Gesellenprüfung abgelegt. Es herrschte immer Ehrlichkeit und das Fleisch wurde sogar zu frischen Würsten und Schinken e.t.t. verarbeitet.