Aus einer Entfernung von 10 Metern werden dem Schalterpersonal die Bestellungen zugerufen. Sie müssen gegen den lauten Mix aus den Gesprächen der Gäste, dem Ton des Fernsehers und den Betriebsgeräuschen anschreien. Diejenigen, die den Bitten der Gäste nicht mehr widerstehen können, nehmen die Bestellungen auf. Das kann chaotisch sein. Die meisten Gerichte finden nicht auf Anhieb den richtigen Tisch.