Mettwurst, geräucherte Leberwurst und frische Thüringer Bratwurst: Sehr, sehr gut! Die Mettwurst wurde mehrere Monate im Keller "reifen" gelassen. Nach ein paar Tagen kann man die Würste einfach ab und zu mit Salzwasser abbürsten. Entscheidend ist die Warmverarbeitung direkt nach der Schlachtung. So wird das Fleisch mit weniger Zusatzstoffen konserviert. Das ist nicht für jeden Metzger möglich. Auch im Eichsfeld ist es nicht erlaubt.

Letzte Woche waren wir zufällig in Heiligenstadt. Auf dem Rückweg hielten wir an dem Laden an, um einen schnellen Einkauf zu tätigen. Das Hackfleisch war köstlich.